Si la cuisine vietnamienne est mondialement reconnue pour son équilibre, sa finesse et ses couleurs, cela est du à un principe qui se dissimule derrière la composition et l’élaboration des plats : le Yin et le Yang.
Dans la philosophie d’Extrême-Orient, le Yin et Yang ne sont en rien des substances, ni des « forces » ou des « énergies » (qui relève plutôt du feng shui, phong thủy en vietnamien) mais ce sont simplement des étiquettes pour qualifier…
Les préparations les plus connues avec les légumes sont: légumes cuits à l’eau, légumes fermentés, légumes sautés à l’huile et salades de légumes hachés.
Parmi les végétaux, le liseron d’eau et l’aubergine sont tellement communs qu’ils sont rentrés dans la littérature. Une vieille chanson populaire, que presque tous les vietnamiens nés à la campagne apprennent par coeur, disait ceci:
“Je pars et mon…
On a l’habitude d’attribuer aux Chinois la fondation de la civilisation des baguettes. Plusieurs historiens ont cependant mis en évidence les liens entre l’utilisation des baguettes et la civilisation de riziculture de l’Asie du Sud Est.
A l’époque antérieure à l’unification de la Chine par Qing Shi Huang Di, les Chinois continuaient à se servir de la main pour saisir la nourriture. C’était une…
La présence pendant des siècles des dynasties impériales à Hué a poussé au développement d’une cuisine raffinée, aux goûts complexes et subtils élevée au rang d’art. D’ailleurs, l’art culinaire de la cour royale de Hué est considéré comme l’apogée de la gastronomie vietnamienne et est à ce titre considéré comme patrimoine culturel national.
L’ancienne capitale impériale fière de son passé prestigieux et de son héritage culturelle et culinaire peut s’enorgueillir…
Avec le café et le poivre, le cacao est le troisième or noir du Vietnam. Introduit au Vietnam à la fin du XIXème siècle par les colons français, la fève de cacao a profité des sols fertiles et d’un climat idéal pour sa culture surtout dans le delta du Mékong où la terre alluvionnaire regorge de belles promesses. Même si le cacao vietnamien n’en est qu’à ses balbutiements, le Vietnam…
Il est fortement conseillé d’amener un sac à dos (de moins de 40 litres) pour les excursions et les croisières. Cela permet de transporter vos affaires personnelles de première nécessité (passeport et autres documents de…
L’histoire du peuple vietnamien est une histoire touffue et mouvementée, marquée par des occupations étrangères et des guerres de résistance successives.
Elle s’est développée avec des fortunes diverses, des progrès et des reculs, comme celle de tous les peuples. Mais l’écrivain américain Susan Sontag a remarqué à juste titre, à son retour à Hanoi en pleine guerre, que “l’histoire est (ici) vécue, ressentie; elle n’a rien de commun avec cet exercice abstrait……
Le Vietnam a officielement rouvert ses frontières à partir du 15 Mars 2022. Le pays alléges les conditions sanitaires d’entrée afin d’encourager à venir les touristes étrangers. Les documents à soumettre obligatoirement pour monter à bord de l’avion et pour obtenir le visa à l’arrivée sont un résultat de test négatif PCR de moins de 72h, un passeport vaccinal et une assurance voyage Covid.
Pour mieux comprendre la culture d’un pays, rien de…
